Healthy chocomuffins op basis van zwarte bonen

Healthy chocomuffins op basis van zwarte bonen

Ingrediënten

  • 1 blik zwarte bonen (265 g)
  • 150 g volkoren tarwemeel
  • 100 g courgette
  • 75 g ahornsiroop
  • 50 g kokosolie
  • 25 g suiker
  • 25 g cacaopoeder
  • Snufje zout
  • Kokosrasp

Healthy en… heftig! Zo kan je deze muffins wel noemen. Tegelijkertijd zorgen de zwarte bonen, het volkoren meel en de courgette voor flink wat voedingsstoffen zoals kalium, magnesium, fosfor, ijzer en zink, en dat maakt deze chocomuffins dus wel ‘gezond’. Neem een muffin als onderdeel van je (weekend)ontbijt of deel er eentje als je hem eet als snack (tenzij je een erg actieve dag achter de rug hebt, dan kun je zo’n hele wel hebben!). Je zult er een tijdje op vooruit kunnen. 😉

 

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mixen maar! Mix tot alles glad is en er een dik, egaal deeg ontstaat.
  • Verdeel het deeg over 6  muffinvormpjes (6 x 100 gram). Strooi er een beetje kokosrasp over.
  • Doe in de oven voor zo’n 15 minuten en smullen maar!

 

Healthy choco-muffins op basis van zwarte bonen

 

Voedingswaarde per muffin (100 g):
Energie: 369 kcal
Eiwit: 12 g
Koolhydraten: 49 g
   Waarvan suikers: 15 g
Vet: 10 g
   Waarvan verzadigd 8 g
Voedingsvezel: 12 g

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *